Quinoa

    

A Quinoa ou Quinua é uma planta nativa do Peru, Colômbia e Chile, que produz um grão pequeno muito consumido pelas tribos Andinas na Bolívia.
É um alimento de origem vegetal, considerado um pseudo-cereal, pois não pertence nem a família dos cereais nem das leguminosas.
 Da família do espinafre e da beterraba, é encontrada na natureza nas cores branca, vermelha e negra, em grãos de aproximadamente 2,00mm de diâmetro e com textura macia e sabor suave, semelhante ao da noz.

 Riquíssimo em protéina, que ajuda a ganhar massa muscular para os praticantes de exercícios físicos, é uma fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, então leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue, evitando o excesso de insulina, rico também em vitaminas e minerais.
Contém aminoácidos ,cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, dois desses que é exclusividade de alimentos de origem animal, por isso é tão importante na formação da musculatura e aceleração do metabolismo, ajudando então a queima de gorduras.

A QUINUA possui 23% de proteína de alto valor biológico, 20% de gordura e o restante de carboidratos, vitamina B1, B2, B3, B6, C e E, minerais como: Ferro, Cálcio e Fósforo.

 Tem qualidade nutricional melhor que qualquer outro grão. Dentre os aminoácidos, ela também possui a lisina, que é responsável para ajudar a fortalecer a imunidadade e melhorar a memória. 
As fibras controlam o funcionamento do intestino, absorção de glicose e colesterol.

A Quinoa não contém Gluten.
Pode  substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o milho e o arroz na alimentação.

É indicado para atletas, mulheres na menopausa e celíacos.

A proteína que este cereal contém, é responsável pela elasticidade das fibras musculares, auxilia a recuperação de células e tecidos lesionados e estimula a produção de enzimas e hormônios.

Existe quinoa em grão, flocos, farinha e diversos produtos feito a base desse grão.
O grão pode ser misturado em sopas, saladas, sumos, risotos, pães, bolos e tortas.
Se for consumir em forma de flocos, polvilhe no iogurte, e na salada de frutas.
Já a farinha de quinoa pode ser usada como base para pães, pudins, e biscoitos.

 Benefícios:

Regula o intestino
Aumenta a disposição
Retarda o envelhecimento
Recupera as fibras musculares
Controla os níveis de colesterol, glicemia e triglicéridos no sangue
Combate a anemia, problemas urinários e doenças do fígado
Previne a osteoporose, cancro de mama, doenças do coração e outras alterações decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.


É o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.

Aveia

 Betaglucana é o nome da fibra que, quando ingerida, dissolve-se em água, formando um gel viscoso. 
Durante o processo de digestão, esse gel recolhe parte das gorduras consumidas com a alimentação, eliminando-as com as fezes. 
Dessa forma, consegue reduzir até 10% do colesterol sanguíneo, impedindo o seu  acúmulo na parede das artérias, mantendo o sangue circulando sem obstáculos.
 Fundamental para a saúde do coração.

Fácil consumo:
Devemos consumir 2 colheres de sopa todos os dias. 

Opções:
Nas saladas de frutas,  sumos naturais e até acrescentar a pratos prontos, como sopas e saladas.
Pode triturá-la em batidos, em farinha no pão, em panquecas. Pode coloca-la em iogurtes, ou fazer as “famosas papas de aveia”.
É um alimento que pode utilizar na alimentação de todos os dias.


Existem 3 tipos de Aveia ,pode ser encontrada em flocos, farelo e farinha.

Floco:
Cereal prensado integralmente, o que faz com que se conservem a maior parte dos nutrientes. 

Farelo:
 É a camada de fora desse cereal, a parte que contém mais fibra (a betaglucana). 

Farinha:
Vem da parte interna do cereal, é a forma que tem menos fibras e que é usada, sobretudo, em receitas de pão. É uma alternativa mais saudável do que a farinha de trigo.


 Se o objetivo é diminuir o colesterol, o ideal é usar o farelo de aveia, onde as betaglucanas estão concentradas.
 Já se quiser obter fibras, flocos, farinha e farelo são boas opções.

Pele:
 A aveia é fonte de silício, mineral que reorganiza as fibras de sustentação da pele, importante para minimizar a aparência de celulite. Usada como ingrediente de máscaras naturais, esfolia suavemente a pele e absorve a oleosidade, sem ressecar.

Intestino:
Mais de 9g de fibras estão presente em 100g de aveia. As fibras são necessárias para prevenir a prisão de ventre.
Mantendo a  saúde do intestino, prevenindo infecções, pois servem de alimento para as bactérias benéficas.

Glicémia:
Desde que consumida com moderação e não combinada com alimentos ricos em açúcar, a aveia ajuda a regular as taxas de açúcar no sangue, prevenindo e controlando o diabetes.

Colesterol:
Ajuda a controlar os níveis de colesterol
Aqui é a fibra que atua. Ela ajuda a baixar os níveis de colesterol porque “diminui a absorção do mau colesterol pelo organismo”. As vantagens disto são a redução da pressão arterial e um coração mais saudável, por causa da “redução do risco de doenças cardiovasculares.”


Peso:
Facilita no emagrecimento.
Fornece  energia, rica em fibras (atuando como limpeza intestinal, libertando as toxinas do organismo).
 Há ainda uma substância relaxante que se chama avenina. A dieta com a aveia presente se torna saciante, revitalizante mental, diurética.

Protéina:
Muito rica em proteína.
Tornando se num ótimo aliado para quem faz exercício físico. Além de fornecer muita energia ao corpo e o deixar sem fome durante bastante tempo, ajuda a aumentar o volume de massa muscular, porque reconstrói o músculo (que é destruído enquanto treina) e fortalece-o, enquanto dorme.



Além de ser um cereal rico em proteínas, principalmente  em  ácido linoléico, também é
 rico em vitaminas B1, B2, B3 e E,  além de minerais como cálcio, magnésio, fósforo, ferro, enxofre e zinco.

Por conter hidratos de carbono complexos, a sua absorção é lenta e com isso proporciona energia e a saciedade.
Tornando-se assim ,importante na dieta.
Além disso, é barata e pode encontrar aveia em qualquer supermercado.